在大部分人眼里，家用機械烤箱溫場(chǎng)不均衡、溫度不穩定、保溫性能不高?；揪褪欠菍?zhuān)業(yè)的代名詞。也有人說(shuō)，家用的嘛，畢竟不是專(zhuān)業(yè)的，要求不能辣么高啦?？墒?，高手在民間哈，不少的烘焙達人、發(fā)燒友在努力提高自身技藝的同時(shí)，還是希望有一款烘焙利器當助手滴。于是，小編很努力的扒了扒一些國際品牌的家用烤箱，雖然也是家用，那專(zhuān)業(yè)性可也是棒棒噠。不過(guò)嘛，價(jià)格也是棒棒噠，足以讓多數對烘焙只是業(yè)余興趣，調劑生活的伙伴望而卻步了。

　　事實(shí)上，評價(jià)烤箱的專(zhuān)業(yè)性與否，不在于是機械還是電子，最主要是幾項重要的指標。買(mǎi)烤箱時(shí)，只要這幾項指標優(yōu)秀或者相對良好，那么，基本你就可以用它做出美美的食物了。當然，前提是你要有技術(shù)。

　　閑話(huà)少說(shuō)，我們還是快來(lái)進(jìn)入正題，兩大要素就能看出你的烤箱夠不夠專(zhuān)業(yè)：

　　一、溫度的穩定

　　注意，小編這里提到是溫度的穩定性，而不是準確性。用過(guò)機械式烤箱的盆友們都有體會(huì )，讓人最抓狂的不是溫度不準，因為機械烤箱多少都有個(gè)十幾度甚至幾十度的溫度誤差，用幾次基本就可以掌握，在使用時(shí)可以根據需要自己進(jìn)行調節。真正頭疼的是溫度的不穩定，冬天溫度偏高，夏天溫度偏，上午和下午的溫度不一樣，開(kāi)不開(kāi)空調也受影響。同樣的溫度烤蛋糕，有時(shí)烤焦了，有時(shí)又烤不熟。

　　烤箱設計中，對溫度穩定性有決定性影響的東西有兩個(gè)，一個(gè)是感溫元件，一個(gè)就是烤箱的保溫性能。

　　雖然，現在機械烤箱還沒(méi)有像電子烤箱那樣伸入箱體的感溫探頭，但已經(jīng)有烤箱開(kāi)始嘗試將原來(lái)只與溫度旋鈕連接的感溫原件進(jìn)一步與箱體進(jìn)行連接，這樣做的好外是可以快速、直接、準確的感知箱體的實(shí)際溫度，避免溫控器接由于接受錯誤的溫度信息而進(jìn)行錯誤的溫度調節。

　　而優(yōu)異的保溫性能在鎖住箱體溫度的同時(shí)，也能最大程度的阻擋外界溫度對烤箱內溫度的影響，保證箱體溫度的穩定性。

　　二、溫場(chǎng)的均衡

　　好不容易擠出盤(pán)像模像樣的曲奇，難得餅干這次切的這么均勻，烤出來(lái)卻深深淺淺像個(gè)花貓臉，一塊餅干，有的烤干了，有的還沒(méi)熟。這樣的慘痛經(jīng)歷你有木有過(guò)?很多伙伴都會(huì )發(fā)現，一般食物常會(huì )出現深深淺淺色澤不均的現象，特別是中間和靠近門(mén)的地方，反差會(huì )很大。不要怪自己技藝不精，也許都是因為你的烤箱溫場(chǎng)不夠均衡。

　　對烤箱溫場(chǎng)的均衡性有重要影響的因素同樣有兩個(gè)：

　　一個(gè)是發(fā)熱管，優(yōu)質(zhì)的M型發(fā)熱管可以保證在加熱過(guò)程中，升溫穩定，同時(shí)更大的受熱面積有助于熱能量更快速的流通，以保證箱體溫場(chǎng)盡快達到一個(gè)均衡的狀態(tài)。

　　另一重要的因素，就是烤箱的保溫性能，又一次提到烤箱的保溫性能，足以見(jiàn)得烤箱的保溫是多么的重要，事實(shí)上，現在越來(lái)越多的烤箱采用雙層玻璃門(mén)，就是為了加強烤箱的保溫性能，減少箱體內的食物都快烤糊了，而靠烤箱門(mén)的一端還不熟的情況。

　　保溫性能既然這么重要，所以不少有眼光的烤箱品牌開(kāi)始在提升烤箱的保溫性能上下功夫，除了日漸普及的雙層玻璃門(mén)，雙層箱體的設計也出現在一些烤箱品牌中，近來(lái)小編還發(fā)現了在頂部加入隔熱棉的烤箱，保溫性能更上一層樓。